STEP 1

In una ciotola versare le uova, lo zucchero e la vanillina. Lavorare per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 2

Aggiungere l’olio di semi, lo yogurt alla vaniglia.

STEP 3

Lavare e pelare le carote; tagliarle a pezzetti e trasferirle in un mixer. Tritare e tenere da parte. Successivamente tritare le mandorle pelate e tenerle da parte.

STEP 4

Unire la scorza d’arancia, il succo d’arancia, le carote e le mandorle tritate.

STEP 5

Incorporare la farina e il lievito setacciati.

STEP 6

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 7

Trasferire l’impasto in una teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 50 minuti (fate sempre la prova cottura con lo stuzzicadenti).

STEP 8

Una volta pronta decorare con mandorle a lamelle e zucchero a velo!