STEP 1

Per preparare le zucchine rotonde ripiene, cotte al vapore.

STEP 2

Tagliate la calottina superiore delle zucchine, tagliatele con un coltello intorno al bordo e con un cucchiaino svuotatele , lasciando da parte la polpa.

STEP 3

Riponete le zucchine nel primo cestello della vaporiera, nel secondo cestello mettete le patate, prive di buccia e tagliate a fette tonde.

STEP 4

Mentre la polpa mettetela nel coppetta cuoci riso della vaporiera, nel terzo cestello. ( se non disponete la vaporiera, si possono tranquillamente al vapore sul fornello con le pentole adatte o semplicemente lesse.

STEP 5

Cuocete nelle vaporiera per almeno 20 minuti.

STEP 6

Scolatele e mettetele ad asciugare capovolte su un canovaccio.

STEP 7

Mettete le patate cotte in una ciotola e schiacciatele con una forchetta o passatele con un frullatore ad immersione, insieme all’interzo delle zucchine, unite il sale il tonno, due uova del formaggio grattugiato, io per questi tipi di preparazioni preferisco sempre il cacio pepe, e della menta fresca, se necessario anche del pangrattato.

STEP 8

Dovrà risultare un composto cremoso, nè troppo liquido nè troppo compatto.

STEP 9

Trasferite il tutto in una sac-a-poche, riempite l’interno delle zucchine, quasi fino al bordo.

STEP 10

Adagiate sopra della mozzarella, precedentemente scolata della sua acqua.

STEP 11

Chiudetele con la calottina e disponetele in una teglia; irrorate con un filo d’olio, e infornate a 180°C per 25 minuti.

STEP 12

Lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire.

STEP 13

Ecco pronte le vostre zucchine ripiene! BUON APPETITO!!!