STEP 1

Mettete una capiente pentola sul fuoco con abbondante acqua, salate e portate ebollizione. Aggiungete le zucchine e lasciate per 5 minuti.

STEP 2

Togliete le zucchine dall’acqua, tagliate con un coltello la parte superiore e aiutandovi con un cucchiaino scavate l'interno di ogni zucchina raccogliendo la polpa in un piatto.

STEP 3

Ora preparate il ripieno. Prendete una padella, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla e scaldate leggermente. Aggiungete la polpa delle zucchine e fate stufare per qualche minuto, salate e aggiungete il sale.

STEP 4

Mettere in una ciotola la polpa delle zucchine, unire il formaggio grattugiato, il pangrattato, l'uovo e mescolate amalgamando tutto. Unire la mozzarella tagliata a cubetti e mescolare. Riempite ogni zucchina con il composto e cospargete con il pangrattato. Fate un giro abbondante di olio extravergine d'oliva.

STEP 5

Cuocete le zucchine tonde in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti oppure in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti o comunque fino a che si formerà la crosticina croccante e dorata in superficie.