Pollo alla Messicana

La ricetta classica prevede ingredienti come peperoni e fagioli, ma questa mia alternativa è invece più leggera ed ugualmente gustosa. Le dosi sono circa 2 sovracosce a testa, ma si possono usare altri tagli come cosce o bocconcini.

3 porzioni
6
sovracosce di pollo
300 g
mais
q.b.
olio evo
q.b.
paprika dolce
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
dado vegetale
1
cipolla
350 g
polpa di pomodoro
Passaggio 1 di 4

Tagliare a piccoli pezzi la cipolla (magari con una mezzaluna) e metterla a soffriggere in una casseruola con olio evo.

Passaggio 2 di 4

Quando la cipolla è dorata, mettere nella casseruola le sovracosce di pollo dal lato della pelle con su la paprika da entrambi i lati; far rosolare per cad lato 5 minuti circa.

Passaggio 3 di 4

Se si vuole si può sfumare il pollo con del vino bianco, ma per una versione più leggera si può sciogliere del dado vegetale o insaporitore per carni in un po' d'acqua tiepida e usarla per sfumare la carne.

Passaggio 4 di 4

A metà cottura del pollo, versare la polpa di pomodoro e il mais, aggiustando con eventuale sale e pepe a piacimento (anche zucchero per correggere l'acidità eventualmente). Infine ultimare la cottura per circa 15/20 minuti finché la salsa si sarà ristretta.

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