STEP 1

Ho lavato e sbollentato le zucchine per 5 minuti in acqua bollente e salata per ammorbidirle. Poi le ho messe a raffreddare per circa 10 minuti e, intanto, ho preparato la farcitura

STEP 2

Ho messo in una boule il pancarrè precedentemente bagnato nel latte per appena 10 secondi e poi spremuto bene per togliere tutto il liquido. Ho aggiunto, poi, l'uovo, gran parte del parmigiano, il prezzemolo, il basilico e l'aglio tritati, l'olio, lo speck a tocchetti i wurstell a rondelle, il gorgonzola che ho prima sciolto con un poco di latte e il formaggio filante. Ho aggiustato di sale e di pepe e ho mescolato tutto per bene con un cucchiaio.

STEP 3

Ho tolto le due estremità alle zucchine le ho tagliate a metà e le ho svuotate aiutandomi con un levatorsoli e un coltellino. Le ho riempite con la farcitura che ho preparato e le ho adagiate in una teglia da forno coperta con carta forno e bagnata di olio.

STEP 4

Ho versato sopra ogni zucchina altro parmigiano e un filo di olio. Ho infornato a forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. La farcitura che è avanzata l'ho messa comunque nella teglia e cotta insieme alle zucchine. Infine ho impiattato usando la farcitura avanzata come contorno.