STEP 1

Tritate finemente la cipolla, mettetela in un pentolino capiente insieme ad un cucchiaio di olio e lasciatela soffriggere.

STEP 2

Aggiungete il rimanente olio e unite i cucchiai di pangrattato, fatelo tostare per circa 2/3 minuti.

STEP 3

Appena risulterà di colore ambrato, aggiungete il latte e mescolate in modo che il ripieno diventi morbido.

STEP 4

Infine unite il parmigiano, regolate di sale e di pepe e fatelo raffreddare.

STEP 5

Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette non troppo sottili e cuocetele in una griglia ben oleata e lasciatele raffreddare.

STEP 6

Procedete con l’assemblaggio degli involtini, stendete una fetta di zucchina e sopra posizionatevi una fetta di prosciutto crudo; aggiungete sul prosciutto una parte di ripieno e della provola tagliata a dadini.

STEP 7

Partendo dal basso arrotolate la zucchina facendo attenzione a non far uscire il ripieno, quindi disponete l’involtino in una pirofila ben oleata.

STEP 8

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, completate con una spolverizzata di parmigiano e Infornate gli involtini in forno ventilato a 200°C per circa 7-8 minuti.

STEP 9

Sfornate gli involtini di zucchine e lasciateli intiepidire prima di consumarli.