Girelle di sfoglia al radicchio, speck e crema di gorgonzola
Girelle di sfoglia al radicchio, speck e crema di gorgonzola
Introduzione
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Ingredienti
- PER CIRCA 12 GIRELLE
Pasta sfoglia rettangolare1 rotolo
Radicchio rosso1 cespo
Speck a fette sottili100 g
Gorgonzola dolce80 g
Mascarpone50 g
Miele (facoltativo, per bilanciare l’amaro del radicchio)1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara la crema di gorgonzola: in una ciotola, mescola il gorgonzola con il mascarpone fino a ottenere una crema liscia. Se ti piace un tocco dolce, aggiungi un cucchiaio di miele.
STEP 2
Cuoci il radicchio: lava e taglia il radicchio a striscioline. Saltalo in padella con un filo d’olio, sale e pepe per 5–6 minuti finché sarà appassito. Lascia raffreddare.
STEP 3
Assembla le girelle: srotola la pasta sfoglia. Spalma la crema di gorgonzola su tutta la superficie, distribuisci il radicchio cotto.
STEP 4
Arrotola la sfoglia dal lato lungo, formando un rotolo stretto. Taglia a fette spesse circa 2 cm.
STEP 5
Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con il tuorlo d’uovo.
STEP 6
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15–18 minuti, finché saranno dorate e fragranti.
Lo chef consiglia:
Consiglio extra Servile tiepide con un filo di miele sopra o accompagnate da una composta di cipolle rosse per un contrasto agrodolce irresistibile
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