STEP 1

Prepara le verdure: pulisci i porri, tagliali a rondelle sottili e falli stufare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché diventano morbidi.

STEP 2

Lessale le patate, schiacciale e lasciale intiepidire.

STEP 3

Crea il composto: in una ciotola unisci patate, porri, uova, parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

STEP 4

Forma gli sformatini monoporzione (tipo muffin), spolverali con pangrattato.

STEP 5

Versa metà del composto, aggiungi un cubetto di caciocavallo al centro, poi copri con altro impasto.

STEP 6

Cuoci: inforna a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie è dorata.

STEP 7

Servi: lascia intiepidire leggermente, sforma e servi con un’insalatina fresca o una crema di zucca.