STEP 1

Montare gli albumi e aggiungere lo zucchero a velo. Con la spatola incorporare le mandorle frullate, formare un panetto che va appiattito, avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigo (si consiglia per tutta la notte o almeno 2/3 ore)

STEP 2

Per stendere poi con il mattarello aiutarsi con uno spolvero di farina 00 o farina di riso fino ad arrivare circa ad uno spessore di 0,5cm. Tagliare con la formina piccola delle stelle e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa

STEP 3

In una ciotola versare lo zucchero a velo, l'albume e il succo di limone, con un cucchiaio amalgamare il tutto fino ad ottenere una glassa densa. Ora glassare le stelline immergendole a testa in giù e sistemando la glassa per bene fino alle punte usando uno stuzzicadenti. Disporre su un vassoio e attendere che si asciughi per bene, poi si possono riporre nella biscottiera. Se la glassa vi sembra che coli troppo, aggiungere qualche cucchiaino di zucchero a velo