STEP 1

Per i biscotti : montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero a velo a pioggia, e la farina di mandorle. Mescolare, aggiungere la cannella e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto e fare riposare in frigorifero, volta nella pellicola, per 45 minuti.

STEP 2

Per la glassa: montare a neve l’albume, aggiungere lo zucchero avvero e il succo di limone. Mescolare. Stendere l’impasto dei biscotti su un piano spolverizzato di zucchero a velo, ad una misura di 1/2 cm e ricavare delle stelle con l’aiuto di un taglia biscotti. Distribuire la glassa su ogni biscotto aiutandosi con uno stecchino. Cuocere in forno statico a 120° per circa 20 minuti.