STEP 1

Preparazione della PASTA CHOUX: in una casseruola far sciogliere nell'acqua il burro fino a far bollire.

STEP 2

Unire pian piano la farina e il pizzico di sale,mescolando con un mestolo di legno, finchè il composto non si stacca dalle pareti della casseruola.

STEP 3

Spegnere la fiamma e aggiungere, una alla volta, le uova e continuare a mescolare energicamente.

STEP 4

Lasciare raffreddare l'impasto.

STEP 5

Preparazione della CREMA PASTICCERA: mettere a bollire il latte con la buccia di limone o la vaniglia.

STEP 6

Intanto, montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco alla volta la farina setacciata; se necessario unire un mestolo di latte e amalgamare.

STEP 7

Appena il latte raggiunge la giusta temperatura, unire il composto con uova e farina preparato in precedenza, e a fiamma bassa far addensare il tutto.

STEP 8

Preparare 3 sac a poche. Uno servirà per la pasta choux e gli altri due per le due creme(crema pasticcera semplice e crema pasticcera al cioccolato).

STEP 9

Al posto della crema al cioccolato per il ciuffetto finale, si possono usare anche le amarene.

STEP 10

Possono essere preparate fritte o al forno😊