STEP 1

Preparare un pan di spagna al burro con uova, zucchero e  burro fuso, vaniglia e farine (stampo 32x22 cm•forno statico 180°•40 min)

STEP 2

Montare la ricotta, la panna e lo zucchero a velo ed aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda, strizzata e sciolta in 2 cucchiai di panna calda

STEP 3

Lasciare 1/3 della crema da parte per la decorazione

STEP 4

Aggiungere la pasta di pistacchio ad 1/3 della crema e le albicocche tagliate a pezzetti alla restante parte

STEP 5

Tagliare in 2 strati il pan di spagna e ricavare 2 dischi del diametro di 22 cm ed una striscia per il bordo

STEP 6

Posizionare un primo disco in uno stampo a cerniera,  foderare tutto il bordo e bagnare con lo sciroppo delle albicocche utilizzando un pennello

STEP 7

Fare un primo strato con la crema di ricotta e albicocche, ricoprire con l'altro disco di pan di spagna e fare un secondo strato con la crema al pistacchio

STEP 8

Ricoprire la torta con la crema di ricotta e decorare il bordo con la granella di pistacchio e la superficie con le albicocche ed i  pistacchi interi