STEP 1

Pasta choux:

STEP 2

Mettere l'acqua con il burro a scaldare, aggiungere un pizzico di sale e di seguito la farina setacciata

STEP 3

Girare velocemente. Continuare la cottura fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Trasferirlo in una ciotola, e lasciarlo freddare.

STEP 4

Aggiungere le uova, uno alla volta. Farle incorporare e poi quando avrete una consistenza cremosa, trasferire in una sacpoche

STEP 5

Ritagliare dei quadrati di carta forno e formare 2 cerchi di pasta choux di 8/9 cm. Preparare l'olio a 160/170°e versare le zeppole 1alla volta. Lasciarle cuocere per 3/4 minuti. Finché non si gonfiano.

STEP 6

Disporle su carta assorbente.

STEP 7

Quando saranno fredde farcire con la crema pasticcera e un'amarena.

STEP 8

Spolverare con zucchero a velo.

STEP 9

✅Crema pasticcera: preparare la crema pasticcera. Sbattendo i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'essenza alla vaniglia e la scorza di limone. Scaldare il latte e quando sarà caldo unirlo alle uova.

STEP 10

Mettere un po' di latte nell'amido di mais e aggiungerlo alla crema. Girare a fiamma bassa e quando si addenserà, versarla in una ciotola e lasciarla freddare.

STEP 11

Coprire la base della crema con pellicola. Una volta fredda mettere in una sac poche con beccuccio tondo per riempire le zeppole.