STEP 1

Cominciamo questo dolce tradizionale campano che io adoro. Per prima cosa acqua e burro in un pentolino a fiamma lenta e lasciamo sciogliere il burro.

STEP 2

Appena sciolto il burro aggiungiamo la farina setacciata a pioggia in una unica volta. Giriamo sempre con il pentolino su fiamma fin quando non otteniamo un composto omogeneo e solido.

STEP 3

Non appena noterete che l’impasto si staccherà dalla pareti della pentola sarà pronto. A questo punto trasferiamo l’impasto in una ciotola, lasciamolo raffreddare un pochino e aggiungiamo le uova ed un pizzico di sale. Continuiamo a lavorare sempre con un cucchiaio da cucina fin quando l’impasto sarà liscio e privo di grumi.

STEP 4

A questo punto l’impasto sarà pronto e potete trasferirlo in una sacca con la punta stellata per fare la classica forma tonda delle zeppole. Forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per circa 20/25 minuti.

STEP 5

Ora passiamo alla crema pasticcera. Per prima cosa latte in pentola con la scorza di limone e sul fuoco a fiamma moderata.

STEP 6

A parte in una ciotola uniamo le uova, lo zucchero e la farina e mescoliamo. Lavoriamo l’impasto fin quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene.

STEP 7

A questo uniamo nella ciotola all’impasto ottenuto il nostro latte oramai bello caldo. Poco alla volta e girando con un frustino a mano. Ricordate di togliere la scorza di limone dal latte.

STEP 8

Giriamo fin quando il latte sarà assorbito e la crema sarà priva di grumi. Lasciamo che si raffreddi e versiamola in una sacca.

STEP 9

Prendiamo a questo punto le nostre zeppole oramai cotte. Spolveriamole con dello zucchero a velo, doppio giro di crema e per finire le mitiche amarene. Facile facile amici golosoni.