STEP 1

Per il Cremoso al Mascarpone: preparare una crema inglese con la panna, i tuorli, la vaniglia e lo zucchero; io utilizzo il microonde, unendo gli ingredienti in una bulle e porto il composto a 83 gradi, mescolando con una frusta a mano ogni 20/30 secondi

STEP 2

Lasciar intiepidire la Crema inglese, poi aggiungere il mascarpone e frullare con un minipimer, coprire con pellicola e porre in frigo per 12 ore.

STEP 3

Con un coppa pasta da 7cm tagliare 40 dischetti e porli su una teglia con carta forno

STEP 4

Spennellare con l’uovo sbattuto 20 dischetti e sovrapporre ad ognuno un dischetto

STEP 5

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, poi far raffreddare i “falsi choux”, su una gratella

STEP 6

Montare il Cremoso al Mascarpone con le fruste elettriche o in Planetaria, riempire un sac a poche con una punta a stella e decorare gli choux di pasta sfoglia, completare la Zeppola con la classica ciliegina