STEP 1

Scaldiamo il latte sul fuoco in un pentolino con la scorza di limone.

STEP 2

Non portiamolo ad ebollizione ma spegniamolo poco prima.

STEP 3

Nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema densa.

STEP 4

Aggiungiamo l’amido di mais (o la farina) sempre continuando a mescolare con una frusta.

STEP 5

Togliamo la scorza di limone dal latte e iniziamo ad aggiungerlo ai tuorli.

STEP 6

Aggiungiamone all’inizio poco alla volta sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.

STEP 7

Uniamo tutto il latte rimanente e portiamo il pentolino sul fuoco.

STEP 8

Portiamo ad ebollizione, sempre mescolando, e quando la crema si sarà addensata spegniamo la fiamma.

STEP 9

Versiamo la crema in un contenitore freddo e copriamola con pellicola a contatto.

STEP 10

Lasciamo raffreddare per almeno mezz’ora e poi mettiamola in frigorifero fino al momento di consumarla.