STEP 1

In un pentolino mettete l'acqua, il burro, un pizzico di sale e la farina. Mescolate con una Marisa fino a quando il composto non sarà compatto e sul fondo della pentola si tornerà una patina.

STEP 2

Trasferite il composto in una planetaria, azionate le fruste e lasciate stemperare. All'incirca dopo 5 min potete aggiungere le uova una per volta.

STEP 3

Nel frattempo accendete il forno a 180°C modalità forno statico.

STEP 4

Mettete l'impasto in una sac-a-poche con bocchetta a stella e formate delle piccole ciambelle su una teglia rivestita di carta forno (con un solo giro di pasta choux otterrete un risultato migliore)

STEP 5

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi appena risulteranno dorate abbassare la temperatura a 160°C per altri 10 minuti ed infine abbassare a 140°C gli ultimi 10 minuti tenendo il forno semi-aperto.

STEP 6

Quando le zeppole si saranno raffreddate mettete la crema in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella e farcitele con la crema pasticcera, poi decoratele con un'amarena sciroppata.