STEP 1

Mettere in un pentolino l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero e portare a bollore.

STEP 2

Aggiungere la farina e cuocere per qualche minuto.

STEP 3

Mettere in una ciotola e mescolare con fruste elettriche incorporando le uova una alla volta.

STEP 4

Con un sac a poche con bocchetta rigata creare le zeppole su una teglia foderata con carta da forno.

STEP 5

Cuocere a 170 gradi per 20-25 minuti.

STEP 6

Fare la crema portando a bollore il latte con le bucce di limone e mescolando, in una ciotola, tuorli, zucchero e farina. Versare il latte poco a poco nella ciotola per evitare la formazione di grumi.

STEP 7

Mettere il composto in un pentolino e portare a bollore, girando continuamente per qualche minuto fino ad addensarlo.

STEP 8

Quando la crema e la pasta choux sono fredde, tagliare a metà le zeppole e farcirle.