Zeppole di S.Giuseppe al cacao

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Fai la crema chantilly: in una ciotola metti la panna e lo zucchero a velo. Monta bene con uno sbattitore elettrico finchè la panna sarà ben soda e montata.

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Guarnire: appena le zeppole saranno fredde, spolverizzare con dello zucchero al velo e farcirne l'interno con la crema chantilly aiutandosi con una sac a poche. Completare ogni zeppola con un ciuffo di crema chantilly e con un'amarena sgocciolata. Spolverare un velo di cacao amaro sulla crema e amarena.

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Distanzia le zeppole perchè si gonfieranno in cottura. Cuoci le zeppole in forno ventilato, nel secondo ripiano partendo dal basso per circa 15 minuti a 210°, quindi abbassa il forno a 180° per altri 7-8 minuti. Quando saranno gonfie spegni il forno e lasciale all'interno con lo sportello socchiuso.

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Trasferisci l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella. Fodera una leccarda con carta forno e inizia a formare le zeppole: crea delle piccole spirali, ognuna formata da due giri di impasto.

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Trasferisci l'impasto così ottenuto in una ciotola e lascia intiepidire leggermente quindi aggiungi un uovo alla volta. All'inizio l'impasto sembrerà separarsi, ma è normale. Continua a mescolare facendo incorporare bene le uova, sempre facendone assorbire uno alla volta fino a che avrai un impasto liscio e consistente

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In un tegame versa l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Porta ad ebollizione, quindi versa farina e cacao in un colpo solo e mescola bene con un cucchiaio di legno finchè il composto non si staccherà dalle pareti e fino a che non si sarà creata una patina sul fondo del pentolino (ci vorranno pochi minuti).

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Setaccia insieme farina e cacao.