Cheesecake al mango

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Per prima cosa tritate i biscotti: per farlo basta metterli in una busta di quelle per gli alimenti e batterli con il mattarello. In alternativa potete passarli velocemente nel mixer. Una volta tritati i biscotti dovrete metterli in una ciotola e versarci sopra il burro fuso.

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Mescolate e versate tutto nel piatto di portata dove avrete messo la cerniera apribile per dolci.

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Schiacciate bene la base con un cucchiaio, distribuendo uniformemente i biscotti tritati, poi mettetela in frigo per almeno mezz’ora.

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Mentre la base si fredda potete preparare la crema.

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Per prima cosa preparate la polpa di mango. Per tagliarlo senza incavolarvi tanto dovrete affettarlo ai due lati del nocciolo, poi quadrettate queste due parti e vedrete chela polpa viene via toccandola con le dita. Quel che rimane attorno al nocciolo lo potete togliere con il coltello.

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Frullate la polpa e lasciatela da parte. Fate questo procedimento sia per il mango che serve per la crema che per quello che serve per la gelatina, così risparmiate un po’ di tempo.

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Mettete la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua molto fredda. Mentre la colla di esce si ammorbidisce montate la panna, poi aggiungeteci il formaggio fresco, lo zucchero a velo e lo yogurt greco e amalgamate tutto con una frusta.

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Unite 500 g di polpa di mango e mescolate ancora per distribuirlo uniformemente.A questo punto strizzate la colla di pesce,poi scaldatela al microonde per 10 secondi per farla liquefare. Versatela a filo nella crema mescolando velocemente per non formare grumi, poi riprendete la base e versatecela sopra livellandola

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Mettete nuovamente in frigorifero per almeno mezz’ora.

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Ammollate in acqua fredda la colla di pesce che serve per la gelatina. Mentre si ammorbidisce mettete altri 500 g di polpa di mango frullata in una ciotola,unite lo zucchero e mescolate.Scaldate la colla di pesce e versatela nella polpa di mango mescolando velocemente. Versate la gelatina sopra la crema e livellatela

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Rimettete la cheesecake al mango in frigorifero per almeno 2 ore