STEP 1

Questa è la ricetta di Sal De Riso, le zeppole più buone in assoluto. Preparare la crema pasticcera e coprirla con pellicola.

STEP 2

Mettere in un tegame l'acqua, il burro a pezzi, il sale e portare a ebollizione. Versare la farina setacciata in un sol colpo e appena si stacca dal tegame creando una patina bianca spegnere e far raffreddare.

STEP 3

Aggiungere un uova alla volta aggiungendo il successivo solo quando è stato assorbito.

STEP 4

Trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.

STEP 5

Formare le zeppole, con un solo giro, su una teglia coperta di carta forno.

STEP 6

Infornare a 200° finché si staccheranno dalla carta. Tuffarle in una padella con olio caldo facendole dorare.

STEP 7

Guarnirle con la crema, l'amarena e cospargerle con lo zucchero a velo.