Ricetta Crostata tiramisù di Eli5a

254

Dolci

Crostata tiramisù

2h
Facile

Ingredienti

4

Porzioni

Crema al mascarpone

panna

250 g

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Crostata tiramisù

1 di 8

Preparare la frolla e farla riposare in frigo x 30/40 min.

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Nel frattempo preparare la crema al mascarpone, per la pât à bombe: montare i tuorli con la planetaria e unire lo sciroppo di glucosio fatto con acqua e zucchero e portato a bollare a 121gradi.

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Versare a filo nella planetaria lo sciroppo e continuare a montare.

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In un’altra ciotola preparare il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo lavorare fino a quando non sarà diventato una crema.

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Una volta raffreddati i tuorli unirli al composto di mascarpone e panna e aggiungere la colla di prece reidratata e scaldata con un goccio di panna.

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Lasciar riposare in frigo , nel mentre la frolla cuoce in forno x 25 min a 180 gradi.

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Assemblare il dolce : impermeabilizzare la frolla con il cioccolato fuso, uno strato di mascarpone, i pavesini bagnati nel caffè e poi guarnire con la sac à poche con i ciuffetti di mascarpone.

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In frigo x un 3/4 ore prima di servire.

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