STEP 1

Per prima cosa tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in abbondante olio Evo e quando saranno croccanti, lasciatele asciugare su carta assorbente e aggiustate di sale e profumate con basilico.

STEP 2

Grattugiate il provolone del Monaco e nel frattempo mettete i pistilli in infusione con acqua calda.

STEP 3

Preparate la base in padella con olio evo, lo Spicchio d'aglio e metà delle zucchine fritte. Aggiungete un mestolo d'acqua di cottura e Tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata e una volta al dente versateli in padella.

STEP 4

Aggiungete poi lo zafferano e portate a cottura gli spaghetti e quando il tutto sarà cremoso mantecate a fiamma spenta con il provolone grattugiato.

STEP 5

Servite con zucchina fritta e ancora provolone.