STEP 1

Per preparare gli Yul-lan cominciate lavando le castagne sotto acqua fredda e trasferendole in una pentola coperte da due dita di acqua. Portate a bollore e dopo 15 minuti abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto acqua corrente.

STEP 2

Dividete a metà le castagne e con un piccolo cucchiaino prelevatene la polpa, trasferitela in un mortaio e pestatela fino a ottenere una sorta di purea.

STEP 3

Al fine di renderla più omogenea, passatela anche attraverso un colino a maglie fini, spatolando il composto così da ottenere una sorta di farina.

STEP 4

In un pentolino, sciogliete due cucchiai di miele preso dal totale insieme alla cannella e al sale. Fate bollire qualche istante, quindi versate lo sciroppo sulle castagne, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

STEP 5

Fate bollire qualche istante, quindi versate lo sciroppo sulle castagne, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

STEP 6

Con le mani inumidite formate dapprima delle palline grandi come una castagna, quindi lavoratele una a una in modo da ottenere una forma più simile possibile all’originale.

STEP 7

Tenete momentaneamente da parte e tritate i pinoli al coltello così da ottenere una granella.

STEP 8

Intingete la base delle castagne nel miele rimasto e poi passatele nella granella di pinoli.

STEP 9

Adagiate su un piatto da portata e conservate in frigorifero fino al momento di servirle.