STEP 1

Montare a neve molto ferma l'albume con un pizzico di sale.

STEP 2

Mettere la farina di castagna in una ciotola con vaniglia e unire l'acqua.

STEP 3

A questo punto unire l'albume montato a neve lentamente con una spatola dal basso verso l'alto.

STEP 4

Rovesciare il composto in una forma da plumcake di 28/30 cm rivestito con carta forno.

STEP 5

Passati i 35 minuti tirare fuori il plumcake dallo stampo e farlo raffreddare bene.

STEP 6

Una volta freddo tagliare a fettine sottili

STEP 7

adagiare le fette in una teglia rivestita da carta forno e infornare a 180°per 2025 minuti fino a completa tostatura dei biscotti.(Girare i biscotti a metà cottura).

STEP 8

E Buon Appetito!