STEP 1

In un tegame mettere uno spicchio di aglio, olio, gambi di prezzemolo e fate rosolare l'aglio.

STEP 2

APPENA leggermente imbiondito versare le vongole che precedentemente avete spurgato cambiando l'acqua e sale grosso per due ore ogni 3 volte.

STEP 3

Mettete un coperchio e lasciate che le vongole prendano calore.

STEP 4

A questo punto le scuole di pensiero possono essere diverse, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco (dì quello buono) oppure mezzo mestolo dì acqua calda per facilitare l'apertura delle vongole.

STEP 5

Togliere il coperchio del tegame e ad ogni vongola che sì apre, toglierla aiutandovi con una pinza e mettere da parte.

STEP 6

A questo punto filtrate l'acqua delle vongole e andate a inumidire le vongole che avete messo da parte.

STEP 7

Separatamente in acqua bollente andate a sbollentare del prezzemolo fresco e successivamente andate a frullarlo aiutandovi con un po' dì acqua e olio a filo fino ad ottenere una salsa al prezzemolo.

STEP 8

Versare gli spaghetti nella stessa acqua dove avete sbollentato il prezzemolo senza l'aggiunta di altro sale in quanto l'acqua delle vongole sono gia abbastanza sapide dì loro.

STEP 9

Aspettare che siano al dente e versare il tutto nello stesso tegame dove avete cucinato le vongole senza dimenticarvi di aver fatto un piccolo fondo di olio, aglio fatto a crema, e un po dì sughetto delle vongole.

STEP 10

Procedete con la cottura degli spaghetti aggiungendo la salsa al prezzemolo e le vongole.

STEP 11

Le vongole aggiungetele sempre a fine cottura.

STEP 12

Infine impiattate elegantemente aiutandovi con un coppa pasta e guarnite con delle vongole con guscio che precedentemente avete messo da parte prima.