STEP 1

preparare e pulire il magatello di vitello condirlo con erbe aromatiche,sale olio porlo in un sacchetto per sottovuoto sigillare e cuocere a bassa temperatura ad una temperatura di 60* per circa 2 ore. Far raffreddare

STEP 2

In un mixer mettete il tonno sgocciolato, i capperi dissalati e le acciughe.frullare ,io aggiungo un po’ di maionese per rendere la salsa più fluida

STEP 3

pulire e tagliare con una mandolina i finocchi e condirli con olio sale e succo di limone

STEP 4

tagliare la carne sottile disporla nel piatto aggiungere la salsa e accompagnare con i finocchi spolverare (a piacere)con polvere di pomodoro.