STEP 1

La preparazione di questo piatto inizia il giorno prima, la carne infatti deve marinare 10/12 ore immersa in una miscela di vino bianco e acqua con chiodi di garofano, carota tagliata a cubetti, cipolla e alloro.

STEP 2

Il giorno successivo, potete togliere la carne dalla marinatura, filtrare la miscela e metterla in una padella alta. Accendete il gas, aggiungete 1 lt di acqua e aspettate che inizi a bollire.

STEP 3

Quando l'acqua bolle, immergetevi la carne e lasciatela cuocere per 40 minuti a fuoco medio-basso. Una volta cotta, toglietela dalla pentola, mettetela in un piatto, lasciatela intiepidire a temperatura ambiente e poi mettetela a riposare minimo un

STEP 4

La carne deve essere fredda al momento del taglio, sennò si romperà tutta e non riuscirete a fare delle fettine.

STEP 5

Nel frattempo potete preparare la salsina di tonno, quindi, per prima cosa lessate due uova, poi mettete il tonno sgocciolato in un mixer con le acciughe, i capperi e l'aceto.

STEP 6

Frullate, poi aggiungete i tuorli e il limone, frullate di nuovo fino a quando non otterrete una salsa super cremosa.

STEP 7

A questo punto avete tutto pronto, non vi rimane che tagliare la carne fredda a fettine spesse 2/3 millimetri (potete utilizzare anche l'affettatrice) e coprirle con taaanta salsina di tonno, come piace a me!