STEP 1

Filtrare il fondo di arrosto di pollo e farlo restringere sul fornello a fuoco basso fino a riduzione del 50%

STEP 2

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il burro e fare addensare sempre a fuoco basso

STEP 3

Portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà rispetto al normale e calare i vermicelli

STEP 4

A metà cottura scolarli direttamente nella padella con il condimento e continuare la cottura risottandoli aiutandosi con l'acqua di cottura

STEP 5

Al termine e fuori fuoco mantecare con il parmigiano grattugiato e impiattare

STEP 6

Guarnire con del pepe Sichuan macinato al momento e una spolverata di parmigiano grattugiato

STEP 7

Servire