STEP 1

Lessiamo il carciofo per 20 Min circa . Una volta cotto,scoliamo a testa in giù dopodiché apriamo leggermente le foglie e con uno scavino togliamo spine e barba centrale .

STEP 2

Nel frattempo prepare il guanciale tagliato a listarelle e fate rosolare a fuoco basso fino a che non è croccante .

STEP 3

In una ciotola mettere il tuorlo il pecorino e pepe e mescolare formando una crema ,lessare gli spaghetti ed unirli al guanciale aggiungere la crema e qualche cucchiaio di acqua di cottura e mantecare fuori dal fuoco .

STEP 4

Inserite la porzione di pasta nel carciofo ,spolverare di scaglie di pecorino e pepe