Introduzione

L’omelette è una preparazione culinaria tipica francese. Assomiglia a una frittata ma non lo è, perché ha una consistenza un po’ più morbida: viene cotta solo da un lato e ripiegata sopra alla farcitura. L’omelette in versione vegana con l’aggiunta dell'amido di tapioca e del tofu rende l’impasto più morbido ed elastico, molto simile a quello della ricetta originale. Si prepara in padella esattamente come una frittata, è proteica, ma naturalmente più leggera e digeribile.