STEP 1

Prepariamo la polenta portando ad ebollizione l’acqua salata in cui verseremo le due farina precedentemente mescolate insieme, con una frusta facciamo in modo che non si formino dei grumi e cuociamo per circa 40-50 minuti finché la polenta non si stava dai bordi del nostro paiolo di rame.

STEP 2

Puliamo i funghi delicatamente con l’apposita spazzolina però togliere i residui di terra (mi raccomando di non bagnare mai i funghi perché poi resteranno intrisi d’acqua come delle spugne).

STEP 3

Facciamo scaldare olio evo In una padella antiaderente con il peperoncino quindi aggiungiamo i funghi e li facciamo saltare per qualche minuto a fuoco vivo, dopodiché sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare la componente alcolica e aggiustiamo con sale e pepe. I funghi dovranno essere cotti per pochi minuti per mantenere il gusto e la morbidezza. Aggiungiamo il prezzemolo precedentemente tritato finemente mescolando bene.