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Vellutata di Zucca e Parmigiano

Squisita per le prime serate autunnali!!!

3 porzioni
1.5 kg
zucca
1
cipolla
6
Rametti di rosmarino
250 gr
Parmigiano Reggiano
1
carota
9
fette di pane
1 bicchiere
acqua
1 bicchiere
vino bianco
q.b.
origano
q.b.
pepe
q.b.
sale
q.b.
olio evo
Passaggio 1 di 5

Fate rosolare la cipolla e la carota insieme all'olio in una casseruola.

Passaggio 2 di 5

Tagliate la zucca a cubetti e aggiungetela nella casseruola con un bicchiere d'acqua. Aggiungete tre rametti di rosmarino e l'origano per insaporire. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.

Passaggio 3 di 5

Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare il tutto. Condite con sale e pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Mescolate di tanto in tanto.

Passaggio 4 di 5

Nel frattempo, abbrustolite le fette di pane e tagliate a cubetti il Parmigiano Reggiano che servirà per il condimento finale. Una volta ammorbidita, mettete la zucca cotta in un contenitore e passatela con il mixer.

Passaggio 5 di 5

Impiattate la vellutata con 3 fette di pane,4/5cubetti di Parmigiano Reggiano e un rametto di rosmarino. Condite con un filo d'olio. Et voilá, la vostra vellutata é pronta per essere gustata.