STEP 1

Fate rosolare la cipolla e la carota insieme all'olio in una casseruola.

STEP 2

Tagliate la zucca a cubetti e aggiungetela nella casseruola con un bicchiere d'acqua. Aggiungete tre rametti di rosmarino e l'origano per insaporire. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.

STEP 3

Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare il tutto. Condite con sale e pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Mescolate di tanto in tanto.

STEP 4

Nel frattempo, abbrustolite le fette di pane e tagliate a cubetti il Parmigiano Reggiano che servirà per il condimento finale. Una volta ammorbidita, mettete la zucca cotta in un contenitore e passatela con il mixer.

STEP 5

Impiattate la vellutata con 3 fette di pane,4/5cubetti di Parmigiano Reggiano e un rametto di rosmarino. Condite con un filo d'olio. Et voilá, la vostra vellutata é pronta per essere gustata.