STEP 1

In una pentola abbastanza capiente lasciate andare il soffritto con un filo di olio per pochi minuti, poi aggiungete le patate e la zucca tagliate a cubetti, 200ml di brodo, 1 cucchiaino di paprika dolce, coprite e lasciate andare per 10 minuti.

STEP 2

Opzionale: aggiungete 50 ml di latte di soia.

STEP 3

Quando le verdure saranno diventate abbastanza morbide spegnete il fuoco e con un mixer ad immersione iniziate a frullare.

STEP 4

Non appena avrà iniziato ad essere abbastanza vellutata aggiungete 20 gr di burro di arachidi e 10 gr di arachidi tritate e continuate a frullare fino a consistenza desiderata.

STEP 5

Io l’ho lasciata freddare e poi ho guarnito con latte di cocco, arachidi tritate e le arachidi intere restanti, piccole foglie di basilico e fiori edibili.