STEP 1

Tagliamo il filetto a fette di circa 1 cm di spessore.

STEP 2

Massaggiamole con olio evo, saliamo con sale affumicato e aggiungiamo una macinata di pepe nero.

STEP 3

Mettiamo a scaldare una padella antiaderente e quando sarà molto calda scottiamo le fette di filetto per 1 minuto per lato.

STEP 4

Togliamo il filetto dal fuoco e teniamo in caldo.

STEP 5

Deglassiamo il fondo della padella col burro.

STEP 6

Aggiungiamo il vino e facciamo evaporare l'alcol.

STEP 7

Uniamo la senape e il miele e lasciamo sciogliere e ritirare creando una salsa cremosa.

STEP 8

Rimettiamo il filetto in padella con la salsa per un paio di minuti aggiungendo un rametto di rosmarino.

STEP 9

Impiattiamo il filetto con la sua salsa.

STEP 10

Buon appetito!!!👍👍🤗😉

STEP 11

Abbiniamo un buon Pinot Nero, preferibilmente un Blauburgunder dell'Alto Adige.

STEP 12

Per i più esperti posso suggerire una cottura del filetto intero sous vide a bassa temperatura oppure sempre intero scottato in padella sigillando tutti i lati e poi in forno a 160° per circa 20/25 minuti ( controllando la temperatura al cuore del filetto con un termometro da cucina che dovrà essere intorno ai 63/65° ) per poi affettarlo ( in entrambi i casi ) e procedere come dallo step 5.