STEP 1

Cuocere per 1 minuto in acqua salata le mazzancolle ancora congelate. Una volta pronte trasferirle in una ciotola e marinarle con olio, sale e mix di pepe. Lasciar riposare.

STEP 2

In una ciotola sbattere, con una frusta, l’uovo con il grana, l'olio, il latte, la farina setacciata insieme al lievito e in ultimo il nero di seppia.

STEP 3

Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un goccio d'olio. Posizionare al centro un coppapasta rotondo e versarci all'interno mezzo mestolo di impasto. Cuocere x circa 3 minuti fino a fuoriuscita delle bollicine.

STEP 4

Sfilare il coppapasta, con l’aiuto di un coltello, girare il pancake dall'altro lato e cuocere per massimo 2 minuti a fuoco medio. Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto.

STEP 5

Una volta raffreddati, cospargere su ogni pancake la burrata, un filo d’olio, qualche granello di sale e un paio di mazzancolle marinate.