Vellutata di carote, patate e zenzero con feta
Vellutata di carote, patate e zenzero con feta
Introduzione
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Ingredienti
carote500 g
patate200 g
aglio in camicia1 spicchio
pezzetto di radice di zenzero fresca (facoltativo)1
rosmarino1 rametto
brodo vegetaleq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
feta greca (facoltativo)200 g
crostini di pane raffermo e/o semi misti (per accompagnare)q.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e pelare le patate e le carote, quindi tagliarle a cubetti grossolani. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero fresco.
STEP 2
In una pentola scaldare lo spicchio di aglio in camicia schiacciato, lo zenzero grattugiato e il rametto di rosmarino con olio extravergine di oliva, aggiungere le verdure alzare la fiamma e rosolare bene a fuoco vivace per qualche minuto. Abbassare la fiamma unire brodo vegetale sufficiente a coprire le verdure e far cuocere lentamente per 15/20 minuti circa fino a quando le verdure saranno morbide. Se durante la cottura le verdure dovessero asciugarsi troppo, aggiungere mestoli di brodo.
STEP 3
Tagliare a cubetti piccoli la feta. Tagliare anche il pane a cubetti e ripassarli in padella con un filo di olio.
Lo chef consiglia:
L' utilizzo della feta è opzionale: se non vi piace come formaggio o siete vegani potete benissimo ometterla. Diventerà così un piatto totalmente privo di ingredienti di origine animale.
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