STEP 1

Lavate le carote e le patate, sbucciate e tagliatele grossolanamente.

STEP 2

Legate con del cotone bianco il rametto di rosmarino in modo da non far finire gli aghi nella crema.

STEP 3

Tritare la cipolla molto finemente,aggiungi il rametto di rosmarino e mezzo cucchiaio di coriandolo macinato e fai cuocere qualche minuto

STEP 4

Aggiungi il brodo vegetale che hai preparato in anticipo.

STEP 5

Porta ad ebollizione e cuoci fino a quando le carote sono tenere, circa 10 minuti in pentola a pressione e 20 minuti in pentola normale. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente

STEP 6

Aggiungi le carote e le patate e continua a soffriggere per qualche minuto

STEP 7

Scaldare la metà del burro in una pentola a pressione a fuoco medio. Versate la cipolla tritata e soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla non si è ammorbidita,

STEP 8

Togli il rametto di rosmarino e passa, o con il passaverdure o con il minipimer,  tutti gli ingredienti in modo da ottenere una purea.

STEP 9

Scalda il burro restante in una padella e  aggiungiamo del coriandolo macinato cuciniamo qualche istante.

STEP 10

Serviamo la vellutata di carote nel piatto e versiamo un cucchiaino di coriandolo saltato nel burro e guarniamo con un rametto di rosmarino. Se vi piace, potete accompagnare la vellutata anche con dei crostini di pane.