Penne del Ninotto.
Penne del Ninotto.
Introduzione
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Ingredienti
Penne rigate400 g
melanzane300 g
ricotta250 g
caciocavallo affumicato200 g
basilico6 foglie
olio di semi1 bicchiere
doppio concentrato di pomodoro2 cucchiai
saleq.b.
pecorino romanoq.b.
polpa di pomodoro400 g
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, portatela a ebollizione, salate e poi versate la pasta. Intanto, dopo aver pulito le melanzane, tagliatele a tocchetti di circa 3 cm. e friggetele in padella con l'olio di semi e l'aglio.
STEP 2
Aggiungete la polpa di pomodoro, il doppio concentrato di pomodoro e il basilico e fate cuocere circa 15 minuti.
STEP 3
Aggiungete, poi, la ricotta e mescolate finché non si forma una lieve cremina. Se necessario, aggiustate di sale.
STEP 4
Scolate la pasta e versatela nella padella col sugo preparato e mantecate qualche minuto e poi spegnete il fuoco.
STEP 5
Aggiungete infine il caciocavallo affumicato tagliato a pezzettini, girate e spolverate con tanto pecorino grattugiato e quindi impiattate.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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