Vermicelli col sugo dei polipetti
Vermicelli col sugo dei polipetti
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Polipetti piccoli (circa 100 g ciascuno)1 kg
Vermicelli400 g
Pomodorini (spellati e privati dei semi)1 kg
Aglio3 spicchi
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulizia e preparazione dei polipetti: sciacqua bene i polipetti sotto acqua corrente. Elimina occhi, becco e interiora, lasciando intatti i tentacoli.
STEP 2
Cottura del sugo: in una pentola di terracotta (fondamentale per la ricetta autentica), versa un generoso filo d’olio. Aggiungi i pomodorini spellati e privati dei semi, gli spicchi d’aglio interi (schiacciati leggermente), sale e pepe.
STEP 3
Unisci i polipetti direttamente nella pentola senza aggiungere altra acqua. Copri la pentola con un foglio di carta stagnola e poi con il coperchio. Cuoci a fuoco lento per circa 50 minuti, senza mescolare troppo. A fine cottura, togli i polipetti e tienili da parte. Lascia restringere il sugo per qualche minuto, regolando eventualmente di sale.
STEP 4
Cuoci i vermicelli in abbondante acqua salata, scolali al dente. Condisci i vermicelli con il sugo dei polipetti.
STEP 5
Distribuisci i polipetti sopra la pasta. Spolvera con prezzemolo fresco tritato
Lo chef consiglia:
Un filo d’olio crudo a fine cottura, un rametto di prezzemolo fresco sul piatto, e magari una fetta di pane casereccio per raccogliere il sugo rimasto.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
Domande e recensioni