STEP 1

Metti in un pentolino la purea di zucca, il latte e tutti gli altri ingredienti eccetto l’amido e cuoci qualche minuto.

STEP 2

A parte sciogli l’amido in una ciotola con qualche cucchiaio di latte vegetale.

STEP 3

Aggiungi l’amido liquido al composto caldo e mescola velocemente con una frusta fino a che la consistenza diventa liscia e cremosa e l’amido risulti ben cotto, basterà qualche minuto.

STEP 4

Versa il pudding in 5 ciotole da portata, fai raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 5

Per Meringa all’italiana 👇🏻

STEP 6

Crea uno sciroppo cuocendo lo zucchero e acqua fino a 121 gradi.

STEP 7

Monta l’acqua faba, quando è quasi montata aggiungi la gomma di guar o xantana.

STEP 8

Versa a filo lo sciroppo e continua a montare fino a che non diventi bella lucida. Trasferisci la meringa in una sac a poche

STEP 9

Decora con la meringa italiana i tuoi pudding, poi passali al cannello e servi il dolce.