STEP 1

Per iniziare a preparare la cheesecake alle fragole, come prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina.

STEP 2

Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nella granella di biscotti e amalgamate per bene.

STEP 3

Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 20cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto. Questa sarà la base della cheesecake alle fragole.

STEP 4

Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattate la granella di biscotto fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

STEP 5

Passiamo alla realizzazione della crema.Lavoriamo il Philadelphia, con l'aiuto delle fruste elettriche, assieme allo zucchero, sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo poi le uova, rompendole una alla volta così si amalgama bene.

STEP 6

Proseguiamo con la maizena precedentemente passata attraverso un setaccio, in modo da non creare fastidisiosi grumi. Effettuiamo lo stesso procedimento per la vanillina e continuiamo a mescolare, raggiungendo la consistenza desiderata.

STEP 7

In una ciotola a parte, preferibilmente di metallo e precedentemente raffreddata in freezer, montiamo la panna, evitando di farle raggiungere la compattezza, ma lasciandola un pochino più liquida.

STEP 8

Versiamo ora la panna all'interno del composto di uova, zucchero e Philadelphia e mescoliamo con l'aiuto di una spatola, dall'alto verso il basso, in modo che l'impasto non si sgonfi.

STEP 9

La nostra crema è ora pronta ed altro non resta che disporla sopra alla base di biscotti precedentemente preparata. Inforniamo a 170 ° coprendo con carta stagnola per la prima mezz'ora e rimuovendola poi per i successivi 30 minuti.

STEP 10

Dopo un ora di cottura, lasciamo raffreddare completamente nel forno spento e socchiuso la nostra cheesecake.

STEP 11

Scaldate a fiamma bassa le fragole in una padella con lo zucchero a velo e il succo limone. Cuocete fino ad ottenere un composto unico e lasciate intiepidire.

STEP 12

Versate la gelè di fragole sopra alla torta e lasciate raffredare in frigo per almeno 4 ore prima di gustarla.