STEP 1

Preparare gli spinaci: lava e asciuga gli spinaci.

STEP 2

Scalda metà dell'olio in una padella, aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fallo dorare.

STEP 3

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a che non sono appassiti. Togli l'aglio.

STEP 4

Preparare le uova in purgatorio: in una padella, scalda l'olio rimanente.

STEP 5

Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Aggiusta di sale e pepe, e aggiungi il peperoncino se desideri.

STEP 6

Forma due piccoli incavi nel sugo di pomodoro e rompici dentro le uova.

STEP 7

Copri la padella e cuoci a fuoco lento fino a che le uova non raggiungono la cottura desiderata.

STEP 8

Preparare i crostini di pane: taglia il pane integrale a fette e tosta le fette in forno o su una griglia fino a che non sono croccanti.

STEP 9

Assemblare il piatto: adagia gli spinaci cotti su un piatto.

STEP 10

Aggiungi sopra le uova con il sugo di pomodoro.

STEP 11

Accompagna con i crostini di pane tostato. Buon appetito