STEP 1

Lavare e tagliare il torsolo alle melanzane, fare a fette e mettere in acqua e sale per far perdere l'amaro per 15 minuti.

STEP 2

Trascorso il tempo necessario, asciugare le melanzane e infarinarle; sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano.

STEP 3

Dopo averle imbottite con un pezzetto di formaggio e il prosciutto cotto, passarle nell'uovo.

STEP 4

Friggere in abbondante olio per frittura, mettere a scolare su carta assorbente e buon appetito.