STEP 1

Versate un giro d’olio in padella con un trito di carote, sedano e cipolla. Aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta. Coprite con un mestolo d’acqua e fate cuocere 10 minuti a fuoco dolce. Aggiungete il sale e il basilico.

STEP 2

Formate 3 solchi e aggiungete le uova. Fate cuocere 35 minuti, unite delle fettine di mozzarella e lasciate cuocere per altri 2 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

STEP 3

Salate, pepate e servite con delle fette di pane abbrustolito, per l’immancabile scarpetta!