STEP 1

Partiamo dal presupposto che abbiamo già un sugo di pomodoro semplice già pronto.

STEP 2

Io lo tenevo in frigo avanzato da una ricetta precedente.

STEP 3

Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fettine sottili. Grigliarle.

STEP 4

Mettere ad ammollare il pane raffermo, quando si sarà ammorbidito strizzarlo e unirlo alla carne tritata e a tutti gli altri ingredienti (uovo, parmigiano, prezzemolo, basilico, noce moscata, curcuma, zenzero, curry e aglio in polvere), non ho aggiunto sale.

STEP 5

Impastare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 6

Farcire ogni singola fetta di melanzana con un po' di impasto posizionandolo su tutta la lunghezza.

STEP 7

Arrotolare le fette creando così gli involtini.

STEP 8

In una teglia da forno versare il sugo di pomodoro e spolverizzare con il parmigiano, adagiarvi gli involtini e ricoprire con il resto del sugo. Cospargere di parmigiano.

STEP 9

Infornare a 180° per 3040 minuti.