STEP 1

Mondare e lavare le taccole e sbollentarle in acqua salata per una decina di minuti, scolarle al dente. In una padella rosolare l’aglio e il peperoncino con un giro d’olio , aggiungere la passata e le taccole e fate cuocere mescolando ogni tanto.

STEP 2

Quando il sugo si è un po’ rappreso togliere l’aglio, fare due fossette ed in ognuna versare l’uovo delicatamente, salare e far cuocere per 10 minuti finché non diventa bianco l’albume, salare le uova e se necessario chiudere con coperchio