Tuna in Black
Tuna in Black
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli200 g
nero di seppiaq.b.
trancio di tonno fresco250 g
olioq.b.
saleq.b.
zenzeroq.b.
paprikaq.b.
erba cipollinaq.b.
bottargaq.b.
zeste di limone e aranciaq.b.
Procedimento
STEP 1
Impiattate aiutandovi con un coppapasta. Aggiungete la tartare e decorate con la bottarga e le zeste di limone e arancia.
STEP 2
Tagliate il tonno a pezzi. Condite con un pizzico di sale, lo zenzero, un filo d'olio e poca paprika ed erba cipollina. Mescolate e lasciate marinare. Tostate il riso con un filo d'olio.
STEP 3
Aggiungete l'acqua e cuocete a fiamma moderata per 15 minuti. Aggiungete il nero di seppia e terminate la cottura per altri 3 minuti.
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