Tuna in Black
Tuna in Black
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli200 g
Nero di seppiaq.b.
Olioq.b.
Saleq.b.
Zenzeroq.b.
Paprikaq.b.
Erba cipollinaq.b.
Bottargaq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate il tonno a pezzi. Condite con un pizzico di sale, lo zenzero, un filo d'olio e poca paprika ed erba cipollina. Mescolate e lasciate marinare. Tostate il riso con un filo d'olio.
STEP 2
Aggiungete l'acqua e cuocete a fiamma moderata per 15 minuti. Aggiungete il nero di seppia e terminate la cottura per altri 3 minuti.
STEP 3
Impiattate aiutandovi con un coppapasta. Aggiungete la tartare e decorate con la bottarga e le zeste di limone e arancia.
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