Ricetta Tubetti rigati al sugo di cozze pelose. di Mamy.chef75

Tubetti rigati al sugo di cozze pelose.

Tubetti rigati al sugo di cozze pelose.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Chiamate pelose per la conchiglia ricoperta di peluria, non si allevano ma vivono attaccate alle rocce nelle acque pugliesi. A differenza delle altre cozze, queste sono più salate e il sapore che rilasciano è inconfondibile.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Impiattare guarnendo con il prezzemolo tritato e il pepe macinato.

STEP 2

Aprire le cozze prelevando il frutto e filtrare l'acqua rilasciata.

STEP 3

In un tegame rosolare l'aglio con un bel giro d'olio, aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per 15 minuti.

STEP 4

Aggiungere il liquido delle cozze filtrato, far evaporare e mettere le cozze facendo cuocere per altri 5 minuti. Regolare di sale e pepe.

STEP 5

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il sugo di cozze.

Lo chef consiglia:
Seguendo la vera ricetta tarantina la pasta con le cozze si prepara con i tubetti e non con  gli spaghetti.
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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