Tubetti rigati al sugo di cozze pelose.
Tubetti rigati al sugo di cozze pelose.
Introduzione
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Ingredienti
tubetti rigati320 g
cozze pelose1 kg
pomodori pelati i pomodori freschi1
olio extravergineq.b.
prezzemoloq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Impiattare guarnendo con il prezzemolo tritato e il pepe macinato.
STEP 2
Aprire le cozze prelevando il frutto e filtrare l'acqua rilasciata.
STEP 3
In un tegame rosolare l'aglio con un bel giro d'olio, aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per 15 minuti.
STEP 4
Aggiungere il liquido delle cozze filtrato, far evaporare e mettere le cozze facendo cuocere per altri 5 minuti. Regolare di sale e pepe.
STEP 5
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il sugo di cozze.
Lo chef consiglia:
Seguendo la vera ricetta tarantina la pasta con le cozze si prepara con i tubetti e non con gli spaghetti.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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